食品卫生管理制度上墙（食品卫生管理制度图片）

投稿用户 • 2022年8月7日 am8:05 • 公文写作范文 • 阅读 259

来源：【津滨海客户端】

津滨海讯（记者李婷婷通讯员王俭张菊红摄影报道）连日来，为切实做好餐饮安全工作，大港油田工业服务公司围绕食品卫生安全问题，严把“六关”，为业主食品安全保驾护航。

严把食材准入关

大港油田工业服务公司严格落实食材验收入库流程，明确验收标准，如肉类主要查验肉质有弹性、色泽光滑，无淤血、无注水、无寄生虫，有无检疫证明；蔬菜类查验是否新鲜，有无腐烂变质；包装类主要查验厂名、厂址、出厂日期、有效期等，查验合格方可登记入库。

严格食品加工关

大港油田工业服务公司所属各职工食堂、餐厅、厨房严格执行食品加工卫生管理制度，坚持做到食品原料质量不达标不收、不用、不切、不配、不加工、不销售，加工过程严格执行操作标准，确保食品加工成熟，安全无事故。同时，每日坚持进行食品留样，当日食品做到留样48小时，每种不少于125g。

严守原料储存关

大港油田工业服务公司督促各厨房、库房严格落实食材储存制度，冰箱冰柜有专人管理，每天一清，每半月一除霜，保持整洁干净；食材实行分类保管，存放食品做到“三分开”，即荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开，做到先进先出。库房首先保证环境清洁，物品分类、整齐、有序放置，标识清楚；其次，在材料储存过程中勤查、勤看，确保食材不损坏，做到物品上架摆放，货架底层距离地面不低于20厘米，侧面距离墙面不少于5厘米，以防止食材受潮；设置高度60厘米、宽度90厘米的金属挡鼠板，防止老鼠进入库房。

严肃防疫消毒关

大港油田工业服务公司采取食堂地沟、墙洞增设防鼠网，防鼠板更换金属材质并进行加固加高，规定区域投放鼠毒饵和室内安置防蚊蝇灯、鼠笼等防疫措施；餐厅严格执行餐具消毒制度，餐具清理坚持做到“一洗、二清、三消毒”，为业主饮食卫生安全筑起了防火墙。

严审职业健康关。该公司严格落实员工健康体检制度，明令员工取得健康证方可上岗。日常加强员工个人卫生管理，努力培养良好个人卫生习惯，要求员工必须做到“三不”：不留长发、胡须和指甲，厨帽罩住头发，不戴首饰、不涂指甲油；“四勤”：勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。

严控外人访问关

大港油田工业服务公司严格遵循属地管理原则，严格执行外来人员进入属地范围的教育、审批和卫生防护用品强制穿戴制度，防止发生意外风险，确保万无一失。

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食品卫生管理制度上墙（食品卫生管理制度图片）

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