泡豆子日记400字作文四年级，泡豆子日记400字7天过程！

投稿用户 • 2022年12月24日 pm7:07 • 公文写作范文 • 阅读 360

文/柳成荫（泰兴）

六七十年代，乃至到八九十年代，家家门前都有一两只不大不细的缸放在太阳下爆晒，走近即闻到丝丝的咸味，那是酱豆子缸，家乡人俗称“小菜缸”，酱豆子称之为“豆色小菜”。

酱豆子缸，家乡人称它为小菜缸

那个年代，供销社没有瓶装酱油卖，老街上的国营饭店有散装酱油打，是自己做的。与其叫国营饭店，不如叫小吃部，无非卖点包子、油条，炒几个菜、烧点鸡鸭鱼肉而已，和现在小吃店的规模差不多。但饭店后边的空地很大，放着几十口大缸，那是晒酱油的缸，晒足180天，就成酱油了。

那个年代，酱油没有添加剂，只加食盐，纯天然的，实实在在是晒出来的颜色和味道。酱油也便宜，一角二分钱一斤（过年时卖两毛钱一斤）。想吃酱油，自己带一只空盐水瓶过去。酱油不上秤称，俗称“打酱油”。柜台上是个中年男人，白白净净，穿着洁白的褂子、戴着洁白的帽子。打酱油用的是吊子，老家人称它为“端子”，一端子正好一斤。

酱油虽然便宜，但钱也难取，家乡人还是舍不得买的。毕竟一斤酱油钱可以买到一斤猪肝、二斤红胰了、六盒洋火（方言：火柴）了。只有逢年过节，烧鱼烧肉时才会买它一斤，烧菜时着着色（方言：上颜色）。平时烧菜用酱豆子汤，也叫小菜汤。

祖母擅长做酱豆子，家中做酱豆子的任务都由她老人家来完成。进入梅雨季节，就到了做酱豆子的季节了。梅雨季节俗称“四霉天”，连床脚上都生了白色的霉菌，这个季节捂出来的霉豆子“上毛”快，霉层厚。

做酱豆子选用家乡的红皮黄豆，把瘪豆子、烂豆子挑掉，用井水泡涨后淘洗干净，放到大铁锅里煮熟后，沥干水分，再摊铺到盘篮（方言：竹匾）里。那个年代，家家户户种芦穄，芦穄苗子（方言，却掉种子后的芦穄穂）用来扎洗锅把和扫帚（作者注：后续文章将作专篇描述）。把新鲜的芦穄叶子打下来，一层一层地盖在豆子上，不让豆子吹干脱水。

一个礼拜后，豆子上长满了厚厚的绒毛，霉豆就算做成功了。选一个大晴天，把盘篮端出来，掀去上面的芦穄叶子，把霉豆子晒干，装到密封的坛子或塑料袋子里。那时候，我家人口多，七口人，做的霉豆子也多，往往要做三四十斤豆子。

霉豆子

我家有两只酱豆子缸，就这样轮番泡豆子，一年到头不缺小菜。把盐开水烧好冷却后，倒入缸中，放入霉豆子，搬到太阳下面爆晒，任凭霉豆子在缸中发酵。此时绝对不能搅动，会影响发酵。晚上和雨天在缸上盖上斗蓬（方言：斗笠），防止露水和雨水跑进去。晒两三个月后，就成了酱豆子小菜了。晒足180天后，缸里的盐水就成了酱油了，不过老家人习惯称它为小菜汤。

酱豆子汤烧鱼烧肉绝对是美味，鲜啊，眉毛都鲜掉了。酱豆子汤烧出来的红烧肉虽然没有现在的海天酱油烧出来的颜色好看，但味道绝不逊色，鲜度足，味道浓。

酱豆子汤拌萝卜缨子，是家乡秋天的农家菜，别有风味，至今仍怀念那个味道。到了秋天，田里的胡萝卜开始间苗（方言：疏苗），把间下来的萝卜缨子洗干净，在开水锅里烫蔫了，用凉水过凉后，挤去水分，切碎了，浇上一勺子小菜汤，滴几滴香油，就成了美味的凉拌萝卜缨子了。那味道，有股独特的清香，尝一筷，食欲大振，嚼一口，胃口大开。

酱豆子小菜

家乡人爱种胡萝卜和麻萝卜，胡萝卜用来喂猪的，麻萝卜用着过年包馒头。两种萝卜都用来做萝卜干，成了家乡人吃粥的小菜。把萝卜洗干净，切成片或条，在太阳底下晒干后，放到酱豆子缸里酱泡。晒干的萝卜干吸足了小菜汤后迅速膨胀，一个星期后就成了酱萝卜干了，鲜美咸脆。

家乡人爱吃粯子粥，搭粥的小菜少不了酱豆子和萝卜干。喝一口粯子粥，夹几粒酱豆子，咬一口萝卜干，打握筋（方言：脸颊）总不丢，越吃越想吃。炎热的夏天，有了酱豆子，有了萝卜干儿，吃什么都香，喝完一碗，再来一碗，幻想，要是有块涨烧饼或者王毛糕就更好了。

酱豆子缸里的萝卜干

后来，不再晒酱豆子了，祖母把两只缸扔到了围墙边的角落里，任其风吹雨淋。某天，来了两个外地人，挨家挨户收洋钱（方言：银元）和铜钞（方言：铜钱），看中了这两只缸，说是买回去腌咸菜，以五十元的高价买走了……

【谢谢关注】喜欢作者的文字，请点右上方的“关注”，给作者点个赞，或留下您的评论。作者将尽心尽力为您奉献更多的乡情乡味，勾起您曾经的美好回忆。

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 3231169@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.xiezuogongyuan.com/11966.html

泡豆子日记400字作文四年级，泡豆子日记400字7天过程！

相关推荐